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这些老北京的地道美食,你吃过吗?
发布时间:2018-01-18   浏览次数:

一、杏仁豆腐

杏仁豆腐是老北京的消夏美食之一,又名“杏酪”,因其洁白的外形,嫩滑的口感与豆腐相似,制作原料与杏仁相关而得“杏仁豆腐”一名。老人们说,过去做杏仁豆腐,靠的是用手把杏仁磨成浆,再加以熬煮,甜苦杏仁得按9:1的比例搭配,很是讲究。

嫩白光洁的豆腐小方块,浮在清澈的糖水上面,桂花则散落在碗底,杏仁豆腐入口比嫩豆腐还要细嫩,杏仁的香味融入凝脂中,甘冽醇厚,糖水清凉爽口,还带着淡淡的桂花香,真让人回味无穷!

二、炒红果

炒红果是一道非常具有老北京特色的传统小吃,红果,是山楂的别名。而炒红果,实际上称为熬红果更贴切。它的制作极其简单,将红果在糖水中熬煮几分钟就可以了,一点油都没放。只是名字里有个“炒”字而已。

而且做炒红果还不能用铁锅煮,可选用砂锅或不锈钢锅,因为红果里含有一种果酸,果酸遇铁会起化学变化,产生一种低铁化合物,人吃了以后会引起恶心、呕吐的轻微中毒。炒红果放的糖很足,糯软的红果和糖汁混合在一起,一口吃下去,会让人分不清到底是果肉还是糖汁。喜欢的朋友可以自己做来吃。

三、稻香村玫瑰饼

稻香村玫瑰饼,用玫瑰花做的糕点很流行,在北京采摘下的最新鲜的花朵,用最传统的做法做出来的鲜花玫瑰饼,代表了北京稻香村、桂香村等老字号最流行的时令美食,是许多老北京人年年期盼的那口儿。外面一层是酥皮,里面是玫瑰馅儿,馅儿不是很多,也不是很甜,但有淡淡的玫瑰香气。

果酱盒皮儿的最外面是一层薄薄的椰蓉,带有一丝丝香甜的味道,两片桃酥很软,里面夹着果酱,真真是恰到好处。不仅云南有鲜花饼,老北京也有哦!

四、牛舌饼

牛舌饼算是经典的京八件之一,椒盐内馅儿,外皮起酥的一层层,里面是咸口的,吃起来很香。外酥里也酥。牛舌饼的椒盐甜香几乎时老少皆宜。皮香酥掉渣,起酥程度非常高,椒盐馅料油润醇香,咸甜适口。脆香的层层酥皮,独特的鲜甜口味,bet36365体育在线投注,唤醒你记忆中的老味道。

喜欢吃糕点的朋友不要错过哦!带回去送亲戚朋友也是非常不错的选择!



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